תורת האיורוודה (מדע החיים) היא תורה הודית עתיקה, שמלמדת את האדם לחיות חיי גוף, רוח ונפש מאוזנים. מהתורה נגזרים עקרונות רפואיים ועקרונות תזונתיים מנחים. התרופות האיורוודיות מבוססות על צמחים, מינרלים ומתכות אצילות (זהב) ואחד העקרונות המנחים הוא ניקוי הגוף מרעלים וחידוש הנעורים. האוכל האיורוודי שונה מהאוכל מההודי בשיטות הכנה ומינונים של תבלינים וחומרי גלם.
לרגל חנוכת המגמה ללימודי איורוודה במכללת רידמן (מסלול 4 שנתי בשיתוף עם אוניברסיטת גוג'אראט לאיורוודה) מעבירה יעל פרל בקר, שהתמחתה בתורת הריפוי, העיסוי והבישול האיורוודי, סדנאות היכרות עם יסודות המטבח הייחודי הזה. הבישול האיורוודי דוגל בתפיסה כי האדם הנו מה שהוא אוכל, ולכן על פי תורה זו המזון הוא כלי מרכזי לאיזון הגוף והנפש והוא זה שבונה את רקמות הגוף.
המטבח האיורוודי מאופיין בעושר התבלינים שלו, שייעודם הוא לא רק לתת טעם וארומה, אלא גם לאזן תופעות לוואי הקשורות במערכת העיכול. על פי דבריה של פרל, היסודות עליהם מבוסס היקום - חלל, אוויר, אש, מים ואדמה - קיימים גם באדם. לפי האיורוודה מחולקים בני האדם לשלושה אבות טיפוס ועיקרון זה מהווה את אחד הכלים הבסיסיים לדיאגנוזה רפואית בקרב המרפאים האיורוודיים. הבטן, הקיבה והמעיים הם האיברים המרכזיים המשתתפים בתזונה ובהם בוערת אש העיכול.
ברגע שהאש הזו נחלשת המזון אינו מעוכל נכון ואז נוצרים תוצרי פסולת, הגוף נחלש וחשוף למחלות. פרל, שלמדה את הנושא באוניברסיטת פונה בהודו, מציינת למשל שהטעם החריף מתוסף לאוכל כדי להעניק חום המסייע בספיגה אידיאלית של ויטמנים, דבש ייאכל קר כי נהפך רעיל בחימום ומזונות עם גרעינים יוצרים אוויר בגוף שצריך לווסת. האיורוודה דוגלת במזון טרי, מזין וקל לעיכול ולכן מזון עומד, גם אם נשמר בקירור, מאבד מהוויטאליות שלו.
טיפול איורוודי בבעיות רפואיות קלות
לכאבי אוזניים: לוקחים 2 שיני שום ומועכים אותן. שמים בכף או במצקת עם 1 כף מים ו-2 כפות שמן זית. מחממים מעל להבה עד שהמים מתנדפים (לא נשמע יותר קול פצפוץ). מסננים, מקררים קלות ושמים בתוך האוזן בעזרת צמר גפן, כשזה עדין חמים.
לעיכול ולשיפור הזיכרון והראייה: גהי- חמאה מטוהרת היא מזון מצוין לכל רקמות הגוף, עוזרת לעיכול, לעצירות ולגזים. טוב לטיפול באולקוס, לשיפור הזיכרון ולשיפור הראייה. בשימוש חיצוני על העור מוריד יובש, מרגיע כוויות וצריבות על העור.
לעצירות: 1 כפית גהי בתוך ½ כוס חלב חם לפני השינה.
לעצירות קשה: 1 כוס חלב חם+10 צימוקים גדולים המושרים בו לכמה דקות. אוכלים את הצימוקים ושותים את החלב.
להתקררות: מערבבים 2-3 כפיות מיץ ג'ינג'ר טרי עם 1 כפית דבש, 2-3 גרגרי פלפל שחור כתוש טרי. מערבבים ומלקקים עם אצבע מדי פעם.
לשיעול: 12 עלי בזיליקום, 4-5 גרגרי פלפל שחור, 2 מסמרי ציפורן, 10 גרגרי ג'ינג'ר טרי, 1 כוס מים. מרתיחים הכל יחד עד שנשארת ¼ כוס, מסננים, מצננים מעט ומוסיפים 2-3 כפיות דבש.
לדימום חניכיים: מסאז' עם שמן קוקוס.
לנדודי שינה (טוב גם לילדים): שמים 8 שקדים במים, מקלפים אחרי 12 שעות, טוחנים ומערבבים עם 1 כוס חלב ו-2 כפיות גהי. מרתיחים, מוסיפים מעט סוכר ושותים בלילה.
לשריטות או חתכים קלים מדממים: מפזרים מלמעלה אבקת כורכום יבש.
* סדנאות הבישול האיורוודי מתקיימות בשלוחות מכללת רידמן ברחבי הארץ בעלות של 180 ¤ למשתתף. הסדנה נמשכת 4 שעות ובסופה ארוחה מלאה. המכללה מקיימת גם הרצאות מבוא על הרפואה האיורוודית לקראת פתיחת מגמת הלימוד החדשה.